【材料　1人前】
にんじんうどん　1束
ナス　1/2本
きゅうり　1/2本
トマト　1/2個
コーン　適量
オクラ　1本
温泉卵　1個
①オリーブオイル　大さじ1
①白だし　大さじ2
①胡椒　少々

【手順】
1)オクラは塩をふり、板ずりします。爪楊枝で穴を開け、ラップで包み、600Wのレンジで30秒加熱します。
2)ナスは1cm角に切ります。耐熱ボウルに入れて、ラップをかけて、600Wのレンジで1ふん加熱します。
3)キュウリ、トマトは1cm角に切ります。
4)ボウルに2)、3)及び①を入れて和えます。
5)にんじんうどんを表記どおりにゆで、流水で洗い、水を切ります。
6)器に5)を盛り付け、4)をかけて、温泉卵を乗せて完成！

【材料　1人前】
にんじんうどん　1束
カボチャ　150g
ニンジン　50g
長ネギ　1/2本
しめじ　50g
①めんつゆ(2倍濃縮)　50ml
①水　300ml
①味噌　大さじ1

【手順】
1)カボチャはうす切り、ニンジンはいちょう切り、長ネギは斜め切り、しめじは石づきを切り、ほぐします。
2)鍋に1)と①を入れて、中火で野菜が柔らかくなるまで煮ます。
3)にんじんうどんを表記どおりにゆで、流水で洗い、水を切ります。
4)2)に3)を入れて、1分ほど煮ます。
5)器に盛り付けて完成！

【材料　4人前】
にんじんうどん　2~3束
牛こま切れ肉　250g
ごぼう　1/2本
万能ネギ　1束
しめじ　1パック
温泉卵　4個
牛脂　20g
砂糖　大さじ4
醤油　大さじ6
①酒　1/2カップ
①水　1/2カップ

【手順】
1)ごぼうは皮を剥ぎ、ささがきにして、みずに20分さらします。
2)しめじは石づきを切り小房に分け、万能ネギは5cmの長さに切ります。
3)にんじんうどんを表記どおりにゆで、流水で洗い、水を切ります。
4)フライパンに牛脂を中火で熱して、牛肉を入れてすぐに砂糖を加えて混ぜます。
5)牛肉の色が変わり砂糖が全体に絡んだら、醤油を加えて混ぜ、ごぼうとしめじを入れます。
6)5)に①を入れて、煮立ったら万能ネギとうどんを加えて5分ほど煮ます。
7)味を絡ませて、器に盛り、温泉卵を乗せたら完成！

【材料　2人前】
にんじんうどん　1~2束
ニンジン　1/2本
ごぼう　1/3本
大根　1/3本
冷凍サトイモ　4個
シイタケ　3個
油あげ　1枚
こんにゃく　50g
[だし汁] 
醤油　大さじ6
酒　大さじ6
みりん　大さじ4
砂糖　小さじ2
水　5カップ
粉末だし　小袋2個10g

【手順】
1)ごぼうは皮を剥ぎ、薄切りにして、みずに20分さらします。
2)油あげは短冊切りに、ニンジンは千切りに、こんにゃくは薄切りに、シイタケは4つ切りに、大根はイチョウ切りに、サトイモは3等分に切ります。
3)鍋にごま油をひき、ごぼうを炒めます。続いて、こんにゃく、大根、ニンジン、サトイモ、シイタケ、油あげの順に炒めます。
4)だし汁の材料を全部入れ、15分間煮たら一旦火を止め、軽く冷まします。
5)にんじんうどんを表記どおりにゆで、流水で洗い、水を切ります。
6)4)を温め直し、うどんにかけたら完成！